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Plano Curricular

Técnico de Restauração (Cozinha/Pastelaria)

O QUE É UM TÉCNICO DE RESTAURAÇÃO - VARIANTE RESTAURANTE/BAR E COZINHA/PASTELARIA?

Realiza diferentes tarefas nas áreas de cozinha-pastelaria, restaurante-bar.

O QUE É FAZ UM TÉCNICO DE RESTAURAÇÃO?

• Planeia e organiza os serviços da cozinha e da pastelaria;
• Confeciona iguarias regionais, tradicionais e internacionais (Nouvelle Cuisine);
• Confeciona iguarias contemporâneas (Amuse-Bouches, Canapés, Finger Food, Mixologia Molecular);
• Confeciona iguarias para eventos (Banquetes, Cocktails, Cerimónias, Coffee Breaks, Brunchs, Vinhos de Honra);
• Executa serviços de catering;
• Administra e gere os custos de produção nas unidades de restauração.

EM QUE ÁREAS PODE TRABALHAR UM TÉCNICO DE RESTAURAÇÃO - VARIANTE RESTAURANTE/BAR E COZINHA/PASTELARIA

• Similares hoteleiros (restaurantes, bares e pastelarias);
• Unidades hoteleiras (hotéis, residenciais, albergarias e unidades de turismo rural).